Tag Archive for: dieta

Olives alorenyes, producte únic

Les olives alorenyes, també conegudes com a olives partides, són una joia de la gastronomia mediterrània que es cultiva especialment a la comarca d’Alora, a la província de Màlaga. Aquestes olives tenen una llarga tradició i són apreciades tant per la seva qualitat com pel seu sabor únic.

Característiques Úniques

Les olives alorenyes es distingeixen per la seva grandària i per ser carnosament suculentes. Una de les seves peculiaritats és que es parteixen abans de la seva maceració, d’aquí el nom d’olives partides. Aquest procés permet que absorbeixin millor els condiments i els sabors de la salmorra on es conserven.

El Procés d’Elaboració

La preparació de les olives alorenyes és una combinació d’artesania i tradició. Després de ser collides a mà per assegurar la seva integritat, les olives es trenquen lleugerament. A continuació, es deixen en aigua durant diversos dies, amb canvis d’aigua freqüents per eliminar el seu amargor natural. Un cop preparades, es posen en salmorra amb ingredients com a herbes aromàtiques, all i altres espècies que varien segons les receptes familiars.

Un Sabor Inigualable

El resultat és una oliva amb una textura ferma però tendra, i un sabor equilibrat entre el salat i el lleugerament amarg, amb tocs d’aromes herbals i espècies. Són ideals per acompanyar qualsevol aperitiu, en amanides o com a ingredient estrella en nombroses receptes tradicionals.

Un Patrimoni Culinari

Les olives alorenyes no només són un aliment, sinó també una part important del patrimoni cultural i culinari d’Andalusia. La seva producció segueix sent majoritàriament artesanal, amb moltes famílies que mantenen les tècniques tradicionals transmeses de generació en generació.

Gaudint de les Olives Alorenyes

Si tens l’oportunitat de provar-les, no dubtis a fer-ho. Les olives alorenyes són un autèntic plaer per al paladar i una mostra més de la riquesa de la gastronomia mediterrània. Pots trobar-les en mercats locals d’Andalusia o fins i tot en botigues especialitzades en productes gourmet.

 

Les olives alorenyes són un producte excepcional que reflecteix la dedicació i la passió dels agricultors d’Andalusia. La seva preparació artesanal i el seu sabor incomparable les converteixen en una delícia que qualsevol amant de la bona taula hauria de conèixer. Descobreix aquest tresor gastronòmic i deixa’t seduir pel seu sabor autèntic.

Els llegums, grans tresors gastronòmics

Els llegums es consideren les germanes pobres de la cuina, però el que és cert és que són uns grans tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Els cigrons son especialment bons per a les persones amb problemes cardiovasculars, colesterol i diabetis. I a més, estan boníssims!

Contenen un 19% de proteïna –la carn en té un 18%–, aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats, que són fonamentals per al nostre organisme. Són originaris del sud-est de Turquia i d’allà van passar a la conca del Mediterrani i a Europa, després a l’Àfrica, a Amèrica i a Austràlia. Es cultiven des de la prehistòria i ja es consumien a l’antic Egipte, a Grècia i a Roma. Segons la medicina xinesa, els llegums tonifiquen la substància del cos. Són rics en proteïnes, minerals, hidrats de carboni i greixos i nodreixen el cos. I no, no engreixen, malgrat que són molt calòrics.

Diversos estudis sobre els cigrons han demostrat els beneficis que tenen gràcies a que els àcids grassos dels cigrons redueixen la taxa de colesterol en sang. La seva fibra soluble els fa ideals per a millorar el trànsit intestinal i per als problemes de còlon.

Com dèiem, també són un aliment especialment indicat per als diabètics, perquè tenen fibra soluble i contenen una substància inhibidora de la digestió dels hidrats que fa que s’absorbeixin de forma molt lenta. Per aquesta mateixa raó, i malgrat que tenen moltes calories, poden ser molt útils en dietes per aprimar, perquè sacien l’organisme durant molta estona.

Pel ferro que contenen són ideals per combatre l’anèmia, en especial si els combineu amb verdures riques en vitamina C. També estimulen el creixement i van bé per a la hipertensió, i com que són molt nutritius, són un gran reconstituent.

El magnesi dels cigrons protegeix l’organisme contra malalties cardiovasculars i l’estrès.
També alleuja les úlceres pèptiques i duodenals.